Descrizione

AMBIENTE PEDO-CLIMATICO VIGNETO
Tipo di terreno: medio impasto (argilloso-sabbioso-limoso) Giacitura: 350 metri s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Vitigno: 100% Grechetto di Todi
Densità di impianto: 3350 ceppi/ettaro Forma di allevamento: cortina pendente Anno di impianto:1990
Produzione media per pianta: 1500 g
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, criomacera- zione del pigiato, fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox per 20-30- gg.
Affinamento sulle fecce fini per tre mesi, parte in legno e parte in acciaio
Modalità di stabilizzazione del prodotto: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo due mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino bianco di colore giallo paglierino,odore floreale intenso, sapore delicato ed armonico. E’ piacevole come aperitivo,
si abbina a piatti di pesce, carni bianche e formaggi.

DATI ANALITICI MEDI:
Alcool complessivo: 13,50 %
Estratto secco totale: 20,30 g/l
Estratto secco non riduttore: 18,10 g/l
Zuccheri riduttori: 0,40 g/l
Acidità totale: 5,7 g/l
Titolo alcolometrico: 13,37 %