Descrizione

AMBIENTE PEDO-CLIMATICO VIGNETO
Tipo di terreno: medio impasto (Argilloso-sabbioso-limoso) Giacitura: 350 metri s.l.m.
Esposizione: Sud
Vitigno: 100% Sangiovese
Densità di impianto: 3350 ceppi/ettaro
Forma di allevamento: cordone speronato basso Anno di impianto: 2000
Produzione media per pianta: 1200 g
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre Raccolta: manuale in cassetta
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
diraspa-pigiatura soffice, macerazione prefermentativa del pigiato, fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox per 15-20 gg.
Fermentazione malo-lattica in acciaio subito dopo
la fermentazione alcolica.
Modalità di stabilizzazione del prodotto:decantazione naturale Affinamento in bottiglia : minimo due mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino di colore rosso rubino,con riflessi violacei,dall’odore intenso e persistente ,ricco di sapori fruttati e floreali. Sapore equilibrato morbido e avvolgente.
Si abbina a piatti di carne,selvaggina e formaggi stagionati.

DATI ANALITICI MEDI:
Alcool complessivo: 13,50 %
Estratto secco totale: 37,00 g/l
Estratto secco non riduttore: 37,00 g/l
Acidità totale: 5,30 g/l
Zuccheri riduttori vino: 0,20 g/l
Titolo alcolometrico: 13,23 %