Descrizione

AMBIENTE PEDO-CLIMATICO VIGNETO
Tipo di terreno: medio impasto(argilloso-sabbioso-limoso) Giacitura: 350 m
Esposizione: Sud-Ovest
Varietà: 85% Viognier,15% Moscato Bianco
Densità d’impianto: 6000
Forma di allevamento: cordone speronato Anno di impianto: 2006
Produzione media per ceppo: 1000 g
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, crioma- cerazione con le bucce a bassa temperatura,pressatura soffice, fermentazione del mosto chiarificato a temperatura controllata in tini di acciaio inox per 20-30 gg.
Affinamento sulle feccie fini per tre mesi in tini di acciaio inos- sidabile.
Stabilizzazione e chiarifica: decantazione naturale
Affinamento in bottiglia: minimo due mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Bouquet: aromatic e fruttato.
Sapore: delicato,persistente,armonioso e ben bilanciato.
È piacevole come aperitivo, si abbina a piatti di pesce, carni bianche e formaggi

DATI ANALITICI MEDI:
Alcool complessivo: 13,50 %
Estratto secco totale: 23,00 g/l
Esratto secco non riduttore: 22,50 g/l
Zuccheri riduttori: 0,40 g/l
Acitità totale: 5,20 g/l
Titolo alcolimetrico: 13,50 %